稿高人之见
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高人：我说“海底捞”
在中国，人们外出就餐，多是抱着“眼不见为净”态度--都知道小餐馆乃至大酒店的饭菜，绝对不如自己家做的洁净，但只要没见到后厨的腌臜，没吃出虫子，蟑螂，苍蝇，耗子屎，鼻涕，唾沫，汗珠子，就视它为干净，就“眼不见心不烦”。尤其是两口小酒下肚之后，无论是进口的顶级橄榄油，还是国产地沟油特色口水油，经过麻辣一烫，全特么红乎乎油腻腻咸兮兮的一个模样一个味道，你还会觉得味道好极了呢。
“海底捞”北京俩门店后厨的肮脏，却是“有图有真相”，看了令人作呕。如此缺德，龌龊，阴损坏，完全是丑陋加丑恶的人渣所为，就不怕自己和后代遭报应！
事出记者卧底四个月的发现，一经媒体披露，照例是“有司上门调查，店家停业整改，舆论热议一时”的老戏码--话说回来，事情闹到这步，政府、商家、媒体、社会四方也只能如此，无可厚非。然后呢，然后就是说不定啥时候打哪儿又冒出类似的故事来，那就老套路便再走一次过场，重复着“治乱”循环往复不长记性长进不大的中国历史规律。
与以往不同的是，今次犯事的“海底捞”，“危机公关”似乎十分到位--总部不推诿，认错，道歉，揽责，表示认打认罚，并将整改责任集体落实到人，等等。结果，一反同类事情只有挨骂听喝当孙子磕头作揖的份儿，竟然博得众多“捞客”的同情、谅解、宽恕乃至赞其公关有术来了，诸如有骂记者“黑”餐饮名牌不择手段不地道的，有说“老鼠蟑螂是餐饮业世界性难题”为其开脱的。媒体也没闲着，有报道一些门店则依然是顾客盈门乃至需要等候座位场面的，还有展示佛山店后厨整洁干净、不锈钢灶具锃亮照片的……，总之，事情似乎又在向着“坏事变好事”这一中国辩证大法的方向发展着。
如此转移话题，无疑冲淡乃至掩盖了许多理应追究问责的下述问题。
问题既为记者所揭露，就再次将主管部门置于监管“马后炮”的尴尬境地--我们不能苛求所有问题都得由他们发现，但日常和事中的监管不力难辞其咎，也需要整改的吧。
还有门店。记者所见，都是明摆着的事情，譬如洗碗池里的簸箕，还有掏下水道的漏勺，门店敢说没看见么？打死我也不信！但可以肯定的是，这事如不被捅出，门店还会把食客当sb，继续坑害和羞辱他们，让他们花钱买脏来吃，还吃的津津有味。
最可笑的是“海底捞”高层揽责的理由，竟然是“该类事件的发生，更多的是公司深层次的管理问题，主要责任由公司董事会承担”，整个一暴发户的文化层面--忒把自己当事了，火锅店有啥“高大上”的，簸箕和漏勺问题扯得上“深层次”么？这样员工难道不该除名，后厨主管和门店经理不该惩罚么？！
公司董事声称自己担责，让“员工无须恐慌”，就更令人起疑：看来，为“海底捞”说话的，未必都是雇佣的水军，或许被“发动”被“自发”的店员才是主力吧，因为他们与公司最具利害关系，领导对他们又这么仗义！
食品卫生问题，既是“民生”二字的题中之义，也是餐饮业普遍存在的问题。一些无良的餐饮业者，一切向钱看，做人无底线，欺骗坑害食客的诸多不端，无时无刻不在发生，善良的人们已是防不胜防，有司似乎也是力不从心。
鉴此，让就好“海底捞”这一口的吃货们继续海捞去吧，明智的态度是“咱惹不起，但躲得起”--尽量回家吃饭，吃的干净，吃着放心。
后厨被爆卫生问题，海底捞回应：情况属实，马上整改
亿欧网
后厨被爆卫生问题，海底捞回应：情况属实，马上整改
亿欧 8 月 25 日消息，今日有媒体爆出海底捞北京劲松店和太阳宫店后厨有老鼠乱窜、洗碗池卫生脏乱，打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等问题。消息一出，业内备感震惊。
随后，海底捞方面发表了回应声明， 承认 媒体报道中 所 披露的问题属实， 表示 已经布置在海底捞所有门店进行整改，并会后续公开发出整改方案 。 海底捞也称，对于此次事件，愿意承担任何 经济责任和法律责任 ， 有信心尽快杜绝这些问题的发生 。
据悉，目前涉事门店仍正常营业，且顾客来往不绝。 有媒体进入后厨了解，洗碗机得底部已被清理干净，但洗碗池上方红色重油污依旧。但店方表示会马上清理。
海底捞作为中国餐饮行业体量最大的连锁餐饮企业，一直以来在消费者中拥有很好的口碑，也是整个餐饮行业竞相学习的对象。此次事件发生以后，各方对此看法不一：有人认为食品安全问题关系重大，一旦触碰便不可原谅，任何企业尤其是海底捞这样的标杆企业更应该以身作则；但也有人认为餐饮行业涉及的大大小小事情太多太杂，偶尔出现纰漏也在所难免，并非不可原谅 。 海底捞 是作为服务行业员工快乐指数最高的公司，大部分服务人员的基本素质都比较高，这次的事情只是属于个例，不应该就此抵触整个海底捞。
以下是海底捞道歉声明全文：
关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件的致歉信全文
尊敬的顾客朋友：
您们好！
今天有媒体报道我公司北京劲松店、北京太阳宫店后厨出现老鼠、餐具清洗、使用及下水道疏通等存在卫生安全隐患等问题，经公司调查，认为媒体媒体报道中披露的问题属实。卫生问题，是我们最关注的事情，每个月我公司也都会处理类似的食品卫生安全事件，该类事件的处理结果也会公告于众。无论如何，对于此类事件的发生，我们十分愧疚，再次向各位顾客朋友表示诚挚的歉意。
各位顾客及媒体朋友可以通过海底捞官方网站（www.haidilao.com）上的“关于我们- 食品安全 -公告信息”或海底捞微信公众号（ID：haidilaohotpot）“更多-关于我们-食品安全-管理公告”查询我们已往对于该类事件的处理结果。
这次海底捞出现老鼠，以及暴露出来的其他方面在卫生清洁方面的问题，都让我们感到非常难过和痛心，今天，媒体的朋友也为我们提供了照片，这让我们十分惭愧和自责，我们感谢媒体和顾客帮助我们发现了这些问题。
我们感谢媒体和公众对于海底捞火锅的监督并指出了我们工作上的漏洞，这暴露出了我们的管理出现了问题。我们愿意承担相应的经济责任和法律责任，但我们也有信心尽快杜绝这些问题的发生。我们也已经布置在海底捞所有门店进行整改，并会后续公开发出整改方案，也希望所有的媒体和支持海底捞的顾客监督我们的工作。
再次感谢社会各界对海底捞的关心和监督。
四川海底捞餐饮管理有限公司
2017年8月25日
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